Кількість ресторанів, які пропонують українську кухню у Києві, постійно зростає, що відображає розвиток гастрономічної культури столиці. Нові заклади експериментують із традиційними рецептами, пропонуючи інноваційні концепції, одночасно функціонують ресторани з багаторічною історією, які зберігають класичні смаки та перевірені часом страви. Нижче представлена добірка таких закладів із прикладами сучасних форматів та установ з усталеною репутацією.
«Глек»
Цей ресторан сучасної київської кухні було відкрито влітку 2020 року на Великій Житомирській у будівлі 1882 року — архітектурній пам’ятці неподалік Михайлівського та Софіївського соборів. Співвласницею є рестораторка Майя Степова, відома за проєктом «Думка».
Шеф-кухар Андрій Северенчук працює з традиційними рецептами, переосмислюючи їх із врахуванням сезонності та використовуючи локальні продукти від виробників Київщини. Концепція включає власну пекарню, добірку українських вин та регулярні гастрономічні вечори.
Меню «Глек»:
- Підкопчений сом з ікряним маслом
- Холодник з індичкою
- Вареники з бринзою та картоплею
- Качана каша з томленим м’ясом та грибами
Адреса та час роботи:
Велика Житомирська, 6
09:30 – 22:00 (будні), 10:30 – 22:00 (вихідні)
Instagram
«Балувана Галя»
Власником і засновником бренду «Балувана Галя» є ресторатор Ігор Сухомлин. Перший заклад мережі відкрився у Чернігові в 2011 році, наразі у Києві працюють два — на вулицях Мечникова і поблизу станції метро «Олімпійська». Інтер’єр поєднує етнічний стиль народних мазанок із натуральним деревом та стилізованими орнаментами.
Кухню можна охарактеризувати як домашню українську з сучасними подачами, особливу увагу приділено вареникам ручної ліпки, млинцям та м’ясним стравам. Нещодавно меню оновив шеф-кухар Антон Яцук.
Основні позиції з меню:
- Шпинатні вареники з куркою та сиром сулугуні
- Парові вареники з вишнею
- Рибні котлети зі щуки з соусом "хрін"
- Домашні сирні пончики з вишневим соусом
Адреси і графік роботи:
Мечникова, 16; Антоновича, 50
09:00–22:00
Instagram
«Полтава»
Це бістро, що спеціалізується на українській кухні з наголосом на традиційні страви Полтавщини, розташоване біля Арсенальної площі. Заклад відкрили у вересні 2023 року шеф-кухар та пропагандист української кухні Євген Клопотенко разом із співзасновницею «Нової пошти» Інною Поперешнюк. Інтер’єр відображає атмосферу Полтавщини: використані килими ручної роботи від майстрів з Решетилівки, кераміка з Опішні, вінтажні підсвічники.
Особливістю меню є галушки, у тому числі за рецептом мами Інни, а також «полтавське м’ясо» (свиняча страва з хлібом власної випічки та соліннями), шпундра і кременчуцький борщ з вишнями та копченою грушею.
Вибрані страви меню:
- Голець з дріб’янкою
- Галушки з соусом з печених перців та томатів
- Качана каша з сирами та грибним копченим медом
- Голубці з яловичиною в грибному соусі
Адреса:
Князів Острозьких, 2
Графік: 10:00–22:00
Instagram
«Галушка»
Ресторан відкрили взимку 2024 року на Бесарабській площі, власниками є подружжя Андрій та Олена Ушакові, що з 2016 року керують схожими закладами у Полтаві. Інтер’єр прикрашено українськими рушниками з орнаментами, настінними килимками і керамікою ручної роботи. Для створення картин ресторан співпрацює з місцевими художниками.
Кухня — сучасна українська з акцентом на авторську інтерпретацію галушок і вареників та вплив регіональних традицій Одещини й Полтавщини. Восени планується відкриття другого ресторану мережі у київському ТРЦ «Республіка».
Меню:
- Качана каша з білими грибами
- Борщ на качиному бульйоні з вишнею
- Галушки з печінкою та беконом
- Котлети зі щуки та пюре з печеної картоплі під сирним соусом
Адреса та час роботи:
Бесарабська площа, 5
10:00–22:00
Instagram
«Канапа»
Заклад відкрито у 2013 році на Андріївському узвозі ресторатором Дмитром Борисовим спільно з музикантом Олегом Скрипкою. Ресторан позиціонується як сучасний салонний заклад української кухні. Наразі його власницею є Олена Борисова, а заклад є частиною бренду GastroFamily.
Кухня — «нова українська», що поєднує історичні рецепти регіональних традицій із сучасними технологіями приготування і сезонними локальними продуктами. В меню представлені фермерські сири, морепродукти, а також вина від українських виноробів.
Основні страви:
- Вареники з судаком, копченим салом та кав’яром оселедця
- Кров’янка з цибулею у трьох станах
- Качка з моркв’яним пюре та вишневим соусом
- Форель томлена в сметані з молодою картоплею
Розташування і час роботи:
Андріївський узвіз, 19
11:00–22:00 (понеділок–четвер), 11:00–23:00 (п’ятниця–неділя)
Instagram
«100 років тому вперед»
Ресторан засновано у березні 2019 року шеф-кухарем Євгеном Клопотенком і бізнесвумен Інною Поперешнюк. Двоповерховий інтер’єр створила команда архітектора Слави Балбека з Balbek Bureau.
Концепція — сучасна українська кухня, що використовує лише українські продукти. Меню включає сет-позиції від шефа, сніданки, три види супів, страви з печі та ферментовані продукти, що готуються власноруч.
Популярні страви:
- Борщ із печі зі сливовим лекваром
- Ребра із печі в соусі з квасу і материнки («Верещака»)
- Галушки з м’ясом та вишнями
- Качана каша з грибами, яблуками і бринзою
Адреса:
Володимирська, 4
10:00–22:00
Instagram
«Остання Барикада»
Цей мистецько-гастрономічний простір розташований на Майдані Незалежності поблизу Лядських воріт. Відкрився у 2016 році під керівництвом Дмитра Борисова. Інтер’єр виконано у стилі інтелігентських квартир кінця XIX століття із символікою боротьби за свободу.
Меню в основному складається з традиційних українських страв, зокрема сиру та м’яса від крафтових українських виробників. Заклад також виконує функцію культурного майданчика, де організовують концерти, літературні вечори та виставки.
Вибрані позиції:
- Банош з беконом і закарпатським сиром будз
- Білий амур з томатною сальсою
- Картопляні палюшки з грибним соусом та шкварками
- Креплики з м’ясом козеняти
Адреса та час роботи:
Майдан Незалежності, 1
11:00–22:00
Instagram
«Стрічка»
Цю мережу сучасних українських ресторанів започаткували Ігор Постоєнко та Вісам Ахмед, відомі запуском проєктів Satori, UnderWu та Macarena. Перша «Стрічка» відкрилася на Берестейському проспекті у 2024 році, другий ресторан розпочав роботу в 2025 році у яблуневому саду ВДНГ. Дизайн обох ресторанів розробила команда AIIX studio, з особливими настінними мозаїками митця Євгена Литвиненка і колективу Matt&Glossy з Нікополя.
Меню розробив шеф-кухар Віталій Мітун. Заклад спеціалізується на сучасній українській кухні, переосмислюючи традиційні страви та доповнюючи їх авторськими акцентами. У ресторані ВДНГ роблять особливий акцент на стравах із трав, приготованих на вогні.
Меню включає:
- Січена яловичина з копченою качкою
- Вершкова рибна юшка
- Солодкі вареники з сиром і вишневою глазур’ю
- Січеник з гречотто
Адреси:
проспект Берестейський, 53; проспект Академіка Глушкова, 1
Графік роботи: 10:00–22:00
Instagram
«Товста качка»
Цей ресторан сучасної української кухні засновано президентом Асоціації шеф-кухарів України Ігорем Брагіним. Перший заклад відкрили в січні 2023 року на вулиці Прорізній, другий — влітку 2024 року на Оболоні. Головна увага приділяється підтримці українських виноробів і сироварів. Традиційні рецепти поєднуються з авторськими інтерпретаціями та сучасними кулінарними технологіями. Основу меню становлять фірмові позиції з качки, а також класичні українські страви, подані в новому ракурсі.
Лідери меню:
- Судак по-київськи з лисичками
- Дерун із яловичим язиком та грибною підливою
- Борщ із чорною смородиною, квасолею та свинними ребрами
- Качина печеня з печерицями
Місцезнаходження:
Прорізна, 15А; проспект Івасюка, 14Г
11:00–22:00
Instagram
«Хуторець на Дніпрі»
Цей ресторан з’явився у 1998 році на Подолі і є частиною мережі La Famiglia, створеної у 2012 році. Мережа налічує понад десять ресторанів, Kyiv Food Market та агенцію La Famiglia Catering, що пропонує виїзне обслуговування.
Другий поверх закладу оснащений горілчаним баром із колекцією близько 100 видів горілки з усієї України.
Кухня базується на українських традиціях із авторськими стилістичними нотками. В меню — червоний та зелений борщі, сім видів сала та так само вареників, які ліпляться вручну щодня. Меню регулярно оновлюється з урахуванням сезонних продуктів.
Популярні страви:
- Корейка зі свинини з почеревиною та лисичками
- Закарпатська форель з маринованим фенхелем
- Домашні голубці з копченим м’ясом
- Вареники з окунем, ікрою форелі та мусом із цвітної капусти
Адреса:
Набережно-Хрещатицька, 10А
11:00–23:00
Instagram
«Чари»
Ресторан було перезапущено восени 2023 року на Ярославовому Валу в приміщенні, де раніше працювала бістрономія Chang. Новий формат позиціонується як «сучасний український ресторан» з меню, яке пропонує авторські інтерпретації традиційних українських страв.
Меню пропонує:
- Фарширований короп з карамелізованими овочами
- Вареники з м’ясом та сметаною з чилі-пластівцями
- Котлетки з фермерського кролика і трюфельне пюре
- Міні-чібереки з ягням
Адреса і графік:
Ярославів Вал, 23А
12:00–23:00
Instagram
Prynada Ukrainian cafe
Цей сучасний ресторан української кухні розташований на Оболоні і належить мережі Fiji Group, співвласницями якої є рестораторки Олена Журба та Олена Басецька. Інтер’єр поєднує традиційний український стиль із сучасними дизайнерськими рішеннями.
Меню розробила шефиня Санелла Бабовіч і воно включає модернізовані українські страви — вареники з різними начинками, борщ, деруни, банош, а також авторські позиції: драники з ікрою веслоноса, оладки з лососем. У сезонних пропозиціях — окрошка на айрані з куркою або креветками та українська карбонара з качаної каші з беконом.
Меню:
- Вареники з сомом і соусом із соняшникового насіння
- Деруни з ікрою веслоноса
- Гречані бейбі-голубчики
- Карпачо із сала та соусом юдзу
Адреса:
проспект Володимира Івасюка, 24
12:00–22:30
Instagram
SHO
Двоповерховий ресторан площею 1200 м² на вулиці Мечникова відкрився у квітні 2018 року. Власник — Володимир Володарський, відомий завдяки закладам The Cake, The Burger, Samna, Samna Marbella. Заклад позиціонує себе як найбільший в Україні ресторан сучасної української кухні, що прагне представити українські традиції без зайвої подачі у стилі «шароварщини» — в оновленій та сучасній інтерпретації.
Меню включає традиційні українські страви — вареники, борщ, деруни, голубці — з авторським підходом, а також демонструє регіональну різноманітність, зокрема через включення баноша.
Меню SHO:
- Дунайка з картоплею
- Холодець з індички та півня
- Деруни з кав’яром із щуки
- Грибна юшка з карпатських білих грибів
Адреса:
Мечникова, 18
10:00–22:00
Instagram
