Червона риба, зокрема лосось і форель, давно заслужила репутацію багатого джерела цінних омега-3 жирних кислот та інших незамінних поживних речовин. Проте існує менш відома, але не менш корисна риба, яка часто залишається поза увагою.
Йдеться про мойву — про це детально розповідають у матеріалі РБК-Україна, посилаючись на дані Контракти.UA.
Яка риба може претендувати на звання зірки морів?
Мойва — це невелика океанічна рибка із родини корюшкових, яка вирізняється унікальним біохімічним складом. За деякими параметрами вона навіть перевищує користь більш дорогих червоних риб для вашого здоров’я.
Ми проаналізували, чому мойва — це не просто доступна альтернатива, а справжній лідер за поживною цінністю, здатний у ряді випадків обійти улюблену червону рибу.
Чим багата мойва?
На перший погляд, мойва може здаватися непомітною, але її харчова цінність справді вражаюча:
-
Омега-3 жирні кислоти
Мойва є чудовим постачальником довголанцюгових омега-3 жирних кислот, зокрема ейкозапентаєнової (ЕПК) та докозагексаєнової (ДГК) кислот. Ці речовини відіграють ключову роль у підтримці здоров’я серцево-судинної системи, регуляції мозкової діяльності, зменшенні запальних процесів і збереженні гостроти зору. Вміст омега-3 у мойві іноді дорівнює або навіть перевищує його в окремих видах червоної риби, залежно від періоду вилову та екологічних умов. - Високоякісний білок
Ця маленька рибка багата легкозасвоюваним білком, який є основним будівельним матеріалом для клітин і тканин організму. Мойва ідеально підходить тим, хто прагне збільшити баланс білка у раціоні без надлишку калорій і жирів.
Вітамінний склад
-
Вітамін D
Мойва є одним із небагатьох природних джерел вітаміну D — речовини, необхідної для міцності кісток, підтримки імунітету та запобігання депресивним станам. Оскільки дефіцит вітаміну D широко поширений, споживання мойви може стати ефективним способом компенсації його недостатності. -
Вітамін В12
Відіграє вагому роль у нормальному функціонуванні нервової системи, утворенні еритроцитів і синтезі ДНК. - Вітамін А
Сприяє підтриманню гостроти зору, зміцнює імунну систему та поліпшує стан шкірних покривів.
Вміст мінералів
Мойва — багате джерело таких мінералів:
-
Йод
Необхідний для правильної роботи щитоподібної залози й регуляції обмінних процесів. -
Фосфор
Важливий для здоров’я кісток, зубів та енергетичного метаболізму. -
Селен
Міцний антиоксидант, що забезпечує захист клітин від ушкоджень і підтримує імунітет. - Калій, кальцій, магній, залізо
Ці мікроелементи також присутні в значній кількості, забезпечуючи комплексне зміцнення організму.
Чому мойва може перевершувати червону рибу?
Співвідношення ціна-якість
Мойва є значно доступнішою за лосося або форель, що робить її прекрасним вибором для регулярного включення до харчування з метою отримання найвищої користі при мінімальних витратах.
Вміст ртуті
Як представник нижчих ланок харчового ланцюга, мойва накопичує значно менше ртуті та шкідливих важких металів у порівнянні з великою хижою рибою, такою як тунець чи певні види лосося. Це робить її безпечнішою для частого споживання.
Екологічна стійкість
Популяції мойви зазвичай численні і швидко відновлюються, тому її вилов є більш сталим і менш шкідливим для морських екосистем у порівнянні з багатьма видами червоної риби, які перебувають під загрозою через надлишковий вилов.
Легкість приготування
Мойва відзначається простотою кулінарної обробки — її можна смажити, запікати, коптити, а також використовувати для виробництва консервів. Невеликі розміри та ніжна структура м’яса дозволяють швидко приготувати смачні та поживні страви.
Під час підготовки матеріалу були використані дані і публікації таких авторитетних джерел, як National Institutes of Health та World Health Organization.
