Декофеїнізована кава містить майже всі ті ж біоактивні речовини, що й звичайна кава з кофеїном.
Нерідко люди, які стикаються з підвищеною нервозністю та тривожністю через кофеїн, переходять на безкофеїновий варіант, вважаючи його безпечнішим і кориснішим для здоров’я. Проте, як наголошують експерти, ситуація не така однозначна. Детальніше про користь і ризики кави без кофеїну у порівнянні зі звичайним напоєм — далі у матеріалі.
### Як виготовляють каву без кофеїну?
Декофеїнізована кава — це продукт, зерна якого перед обсмажуванням обробляють з метою видалення кофеїну. Цей процес здійснюється із застосуванням спеціальних методів, таких як:
– вплив вуглекислим газом;
– замочування зерен у воді.
Про це розповідає доктор Карло Ла Векк’я, професор Міланського університету та фахівець Інституту наукової інформації про каву.
За його словами, після проходження таких процедур вміст кофеїну в зернах значно знижується. Він становить приблизно 2%, але не перевищує 3% від початкової кількості. Для порівняння: в середній чашці фільтрованої кави міститься близько 100 мг кофеїну, тоді як у безкофеїновому напої цього ж типу — лише приблизно 2 мг.
### Корисні властивості кави для організму
Свіжозварена кава з кофеїном відома своєю користю, причому більшість корисних речовин зберігаються і після процесу декофеїнізації. Зокрема, одна порція безкофеїнового напою забезпечує:
– 2,4% рекомендованої добової норми магнію;
– 4,8% калію;
– 2,5% ніацину (вітаміну групи В).
Поліфеноли, які містяться у каві — зокрема меланоїдини та хлорогенова кислота — відповідають за позитивний вплив на здоров’я, зокрема за зниження ризику розвитку діабету приблизно на 10% у певних випадках.
Функції цих речовин включають:
– поліпшення стану серцево-судинної системи (хлорогенова кислота);
– пребіотичний ефект, що сприяє різноманітності мікрофлори кишечника (меланоїдини).
Регулярне споживання кави асоціюють із зменшенням загальної смертності, про що свідчать дані професора Сари Беррі. Зокрема, дослідження 2017 року, проведене в Імперському коледжі Лондона, показало, що люди, які вживають три чашки кави щоденно, живуть довше за тих, хто не п’є її зовсім.
Інше дослідження, яке тривало 10 років і охоплювало близько 200 австралійців, вказує, що постійне вживання кави уповільнює вікове погіршення когнітивних функцій.
Професор Сара Беррі також підкреслює: «За винятком кофеїну, хімічний склад безкофеїнової кави дуже подібний до напитку із кофеїном, і обидва багаті на корисні поліфеноли». Таким чином, кава без кофеїну здатна забезпечувати майже ті ж оздоровчі ефекти, що й звичайна кава.
Головна відмінність безкофеїнової продукції полягає в тому, що вона не викликає тимчасового підвищення пильності й концентрації — саме цього ефекту зазвичай очікують вранці від чашки кави.
### Можливі ризики та рекомендації щодо вживання кави без кофеїну
Кава без кофеїну вважається безпечною. Водночас люди, які відмовляються від кофеїну, можуть зазнавати тимчасових симптомів відміни, таких як головний біль, нудота або утрата концентрації. Оскільки в безкофеїновому напої все ж присутня мінімальна кількість кофеїну, не рекомендується вживати його у надмірних кількостях.
Щодо звичайної кави, професор Беррі радить:
1. Безпечно вживати до п’яти чашок на день.
2. Найбільше користі та мінімум побічних ефектів забезпечує споживання 2-3 чашок на добу.
Загалом, за її словами, обидва види напою є корисними для організму.
– Кава з кофеїном покращує когнітивні функції.
– Кава без кофеїну сприяє якіснішому сну і краще підходить людям із чутливістю до кофеїну.
Дослідження також показують, що користь для здоров’я найбільш виражена у тих, хто п’є каву вранці, на відміну від людей, які віддають перевагу цьому напою пізніше вдень.
### Вас також можуть зацікавити інші Новини:
