Ожина володіє численними корисними властивостями, про які розповідає дієтолог Кері Глассман. Ця ягода багата на вітамін С і харчові волокна, які сприяють покращенню роботи серцево-судинної системи та знижують ймовірність розвитку діабету. Крім того, ожина містить значну кількість антоціанів і флавоноїдів — біологічно активних сполук, здатних зменшувати запальні процеси в організмі.
Вживання продуктів, що містять антоціани, пов’язано із підтримкою здоров’я серця та зниженням ризику хронічних патологій. Проте шкідливі чинники навколишнього середовища, особливо харчові продукти з високим вмістом трансжирів і солі, потенційно можуть викликати хронічне запалення, що негативно впливає на загальний стан здоров’я.
Важливі результати дослідження 2020 року, опублікованого в журналі Американського коледжу кардіології, свідчать, що особи, які споживали значну кількість продуктів, що сприяють запаленню, мали на 46% вищу ймовірність виникнення серцевих захворювань і на 28% більший ризик інсульту у порівнянні з тими, хто вживав продукти з протизапальними властивостями, зокрема ожину.
Щоб збільшити споживання ожини, рекомендується додавати її до йогурту, свіжих салатів, вівсяної каші або улюблених смузі. Оскільки сезонність цієї ягоди обмежена, варто подбати про способи її збереження для тривалішого використання.
Методи зберігання ожини на зимовий період
Заморожування — це найпростіший і водночас ефективний метод збереження поживних властивостей ожини. Ось покрокова інструкція:
- Обережно промийте ягоди холодною водою і дайте їм висохнути (можна використовувати рушник для просушування).
- Розкладіть ожину у один шар на деко або плоску поверхню, щоб ягоди не злиплися.
- Відправте деко з ягодами до морозильної камери на 3-4 години.
- Після заморожування перекладіть ожину у герметичні пакети або контейнери для подальшого зберігання (термін збереження — до 10-12 місяців).
Переваги заморожування:
- Зберігається до 90% вітамінів.
- Ягода зручна для використання у смузі, випічці, кашах, а також для приготування варення.
Крім того, ожину можна висушити, що також дозволяє зберегти її корисні властивості. Для цього рекомендується:
- Сушити ягоди у духовці при температурі 50-60°C із відчиненими дверцятами або в електросушарці.
- Час сушіння становить від 10 до 15 годин — до повного висихання.
- Зберігати висушену ожину слід у скляних банках, що забезпечують захист від вологи.
Цей матеріал створено з освітньою метою і не призначений для постановки медичних діагнозів або самолікування. Метою є надання читачам достовірної інформації про основні симптоми, причини та методи діагностики захворювань. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, що можуть бути поставлені на основі цього матеріалу. У разі будь-яких сумнівів щодо стану здоров’я рекомендується звернутися до кваліфікованого медичного фахівця.
