Опубліковано 08/09/2025 о 15:00 за GMT+2
Щорічно в Європі виловлюють і продають понад три мільйони тонн риби, однак не завжди товар, що циркулює на континенті, відповідає заявленим характеристикам. Галузь часто стикається із проблемами, пов’язаними з відстежуваністю, прозорістю та шахрайством. Рибу можуть виловлювати у районах, де риболовля тимчасово заборонена, або у періоди, коли вона заборонена правилами. Також використовувати заборонені методи вилову або мати підроблені сертифікати — звичайна практика у тендітній мережі поставок.
Крім того, терміни та назви знарядь лову і технологій видобутку риби не стандартизовані у різних країнах Європи. Ці складнощі суттєво ускладнюють підтримання прозорості та гарантованої прослідковності у міжнародних ланцюгах постачання.
У боротьбі з цими викликами експерти-детективи у сфері харчових продуктів Трулс Баккежорд Редер і Кароліна Грун працюють над інноваційним рішенням, що має унеможливити риболовне шахрайство. Кароліна відповідає за управління якістю на рибопереробному підприємстві Espersen у Кошаліні на півночі Польщі, а також у філіях компанії у Великій Британії, В’єтнамі та Данії. Вона зазначає, що більшість махінацій відбувається ще до надходження піддонів із замороженою рибою на їхні заводи. «Ми впевнені у визначенні виду риби, можемо її відрізнити, але не можемо встановити лише за зовнішнім виглядом, звідки вона походить, якими знаряддями виловлювалася або в який час року», — розповідає вона Euronews.
### Заповнення прогалин у ланцюзі постачання
Трулс і Кароліна тісно співпрацюють, аби усунути ці інформаційні прогалини в процесі постачання. За словами Трулса, основна проблема полягає в тому, що, якщо потрібна інформація й існує, то її отримати дуже складно. «Це радше детективна робота, яку потрібно виконувати для кожного окремого підрозділу», — визнає він.
Головна мета їх спільної роботи — створення цифрового, захищеного від фальсифікацій формату нового типу паспорту продукту, який відстежуватиме рибу від моменту вилову до полиці супермаркету.
Кароліна також звертає увагу, що на сьогодні, без цифрового паспорту товару і при всьому функціонуванні складної ERP-системи, простежити, яка саме риба пішла у виробництво конкретного продукту, — це надзвичайно витратний за часом процес.
«Ми сподіваємося, що те, над чим ми працюємо, стане загальним галузевим стандартом. Це дозволить усім учасникам різних ланцюгів постачання в рибній індустрії збирати та обмінюватися інформацією у стандартному форматі, аби кожен, побачивши рибу на своєму столі, міг точно знати, що це за вид і що він виловлений відповідно до принципів сталого розвитку», — підсумовує Трулс.
### Euronews представляє серію «Харчові детективи»
Серія матеріалів «Харчові детективи» висвітлює діяльність європейського проєкту Watson, що фінансується за програмою Horizon Europe. Euronews є учасником консорціуму цього проєкту, до якого входять 46 партнерів з ЄС та інших країн, у тому числі експерти з промисловості та наукових установ. Watson має на меті надати органам контролю за безпекою харчових продуктів ефективніші інструменти для виявлення та запобігання харчовому шахрайству.
Запрошуємо долучитися до прямої трансляції заходу «Харчові детективи» на YouTube-каналі Euronews, яка відбудеться в четвер, 27 листопада, о 18:30, зі студії у Брюсселі.
