Я не планувала готувати. Просто хотіла кави й тиші. Але залишився шматочок сулугуні та напівсухий лаваш. І тут я згадала про найпростіший рецепт, який колись підгледіла у подруги — хачапурі з лаваша. За кілька хвилин на кухні стало тепло, смачно й зовсім не буденно. А головне — швидко. І, до речі, ще й доволі корисно.
Швидка насолода без мороки
Хачапурі зазвичай вимагає замішування тіста, очікування, випікання. Але лаваш — справжній рятівник для тих, хто цінує свій час. Просто замінюємо тісто на тонкий лаваш, і маємо швидке хачапурі з лаваша — хрустке ззовні, тягуче всередині. Справжнє гастрономічне задоволення за 10 хвилин.
Інгредієнти, які завжди під рукою
- 1–2 тонких лаваші
- 150 г сиру (сулугуні, бринза, фета або кисломолочний)
- 1–2 яйця
- дрібка солі та перцю
- зелень за бажанням
- ложка олії для смаження
Це все. Ніяких дріжджів, тістомісів чи духовок. Саме тому я називаю це лавашним хачапурі — швидким, простим і справді зручним.
Покроковий рецепт, який працює завжди
- Натерти сир або розім’яти виделкою.
- Додати яйце, сіль, перець і зелень. Добре перемішати.
- Лаваш розкласти на сковорідці або сформувати конверт.
- Викласти начинку, загорнути, за бажанням змастити яйцем зверху.
- Смажити по 2–3 хвилини з кожного боку на середньому вогні до золотистої скоринки.
От і все. Гаряче, ароматне, з розтягнутим сиром і хрумкою скоринкою — саме те, що хочеться скуштувати просто з пательні.
Коли готую і чому раджу всім
Я готую хачапурі з лаваша коли:
- немає часу на щось складне
- хочеться чогось теплого та ситного
- несподівано зайшли гості
- треба взяти перекус із собою
- хочеться “здорового фастфуду”
- просто не хочеться витрачати багато зусиль
Це ще й ідеальна закуска до святкового столу, якщо порізати на шматочки. А ще — чудовий варіант до сніданку, вечері чи пікніка.
А ще це — правильне харчування
Це справжнє відкриття — хачапурі з лаваша можна зробити ПП‑стравою. Просто змініть кілька інгредієнтів:
- замініть звичайний лаваш на цільнозерновий
- використайте знежирену бринзу, рікотту або кисломолочний сир
- замість яйця — білок, якщо рахуєте калорії
- готуйте на сухій сковорідці або з мінімумом олії
Виходить ситна, білкова і легка страва, яка не суперечить здоровому способу життя. Тож якщо ви шукаєте ПП хачапурі з лаваша — ось воно.
Варіанти, які готую, коли хочу змін
Рулетики
Розкладаю начинку на лаваші, згортаю в рулет, ріжу шматочками, смажу — і отримую маленькі хрусткі хачапурі для перекусу.
Пиріг в духовці
Порізаний лаваш змішую з начинкою, викладаю у форму та запікаю. Це вже схоже на ліниву ачму — ситно, соковито й гарно на вигляд.
День, коли хачапурі стає святом
У Грузії навіть існує Національний день хачапурі — 27 лютого. Цього дня ресторани створюють тематичні страви, а вдома — готують свої улюблені варіанти. Я також долучаюсь — саме тоді готую свою версію з лавашем, ставлю музику, наливаю келих вина — і створюю маленьке гастрономічне свято у себе на кухні.
Кілька хитрощів від мене
- Додайте в начинку трохи натертого твердого сиру — скоринка буде ще смачнішою
- Не шкодуйте свіжої зелені — вона робить смак яскравішим
- Якщо хочете пікантності — дрібка паприки або меленого перцю чилі
- Готуйте одразу 2–3 штуки — хачапурі зникає швидше, ніж ви думаєте
Недоліки, які легко пробачити
Так, це не класичне хачапурі з дров’яної печі. І немає в ньому тієї м’якості дріжджового тіста. Але…
- готується в 5 разів швидше
- інгредієнти доступні й недорогі
- підходить навіть на дієті
- його можна готувати кожен день
Іноді саме така простота й потрібна. Без пафосу, але з душею.
Хачапурі з лаваша — це не просто рецепт. Це — мій особистий секрет щасливого ранку або затишної вечері. Він рятує, коли голодно. Тішить, коли сумно. Надихає, коли хочеться чогось теплого й домашнього. І так, він може бути навіть ПП‑стравою.
Спробуйте один раз — і лаваш у вашому домі більше ніколи не залежиться.
