Італійська кухня — це не просто про їжу. Це про традиції, про родинні зустрічі, про простоту, яка вражає глибиною смаку. Тут у кожній страві — характер. Іноді достатньо пасти, скибки сиру й томатів, аби створити щось, що запам’ятається на все життя. Я розповім про ті італійські страви, які готують вдома з душею — і які легко приготувати навіть у нас.
Домашня pasta fresca: справжній смак Італії
Найкращі страви починаються з простих інгредієнтів. Pasta fresca — це домашня паста, яку готують із борошна й яєць. Вона м’яка, свіжа, гнучка. З нею будь-який соус грає по-новому.
Як приготувати пасту вдома
- Візьми 200 г борошна, 2 яйця й дрібку солі
- Заміси тісто, дай йому відпочити 20–30 хв
- Розкачай, наріж тальятеле або феттучине
- Звари в підсоленій воді 2–3 хвилини
А далі — соус на вибір. Наприклад, alla Norma з баклажанами, томатами, рикотою й базиліком.
Парміджана: ніжність баклажанів із сирним серцем
Це запіканка, яка пахне домом. Її готують у кожному регіоні по-своєму, але головне — обсмажені баклажани, соус із томатів, моцарела та пармезан.
Як готувати парміджану
- Наріж баклажани скибками, присоли, залиш на 20 хв, потім обсмаж
- Приготуй соус: обсмаж часник, додай томатну пасату, тушкуй з базиліком
- У форму викладай шарами: баклажани – соус – моцарела – пармезан
- Повтори кілька разів, запікай 30 хв при 180°C
- Дай постояти перед подачею
Смачно навіть наступного дня.
Капоната: легка прохолода з Сицилії
Це овочеве рагу — солодко-кисле, освіжаюче. Подається холодним, часто з хрустким хлібом. У ньому — баклажани, селера, цибуля, каперси, оливки й томати.
Готуємо капонату вдома
- Наріж баклажани кубиками, обсмаж
- Окремо тушкуй селеру, цибулю, томатну пасту
- Додай каперси, оливки, трохи цукру та винного оцту
- З’єднай усе, дай настоятись
Капоната смачна самостійно або як гарнір до риби.
Рулетики з баклажанів: гаряча закуска з м’якою начинкою
Тонкі слайси баклажанів, начинка з рикоти, зелені, часнику — і томатний соус зверху. Запекти кілька хвилин — і на столі готова легка, але ситна страва.
Тірамісу: десерт, що говорить замість слів
М’який, вершковий, трохи кавовий — тірамісу обожнюють у всьому світі. І не дарма. Його готують без випікання, а смак залишається в пам’яті надовго.
Класичний рецепт тірамісу
- 3 яйця, 250 г маскарпоне, 80 г цукру
- Савоярді, міцна кава, какао
- Збити жовтки з цукром, додати маскарпоне
- Білки збити окремо й обережно ввести
- Савоярді змочити в каві
- Шари: печиво – крем – печиво – крем
- Посипати какао, настояти 4+ години
Це той десерт, який краще зробити напередодні.
Коли готуєш ці страви — ніби опиняєшся в Італії
Не потрібно складних технік. Італійська кухня — про простоту та емоцію. І про те, що смачно може бути з трьох інгредієнтів. Вдома можна створити атмосферу маленького ресторанчику на Сицилії, навіть без моря за вікном.
Що подати до столу
- Паста — з келихом білого або рожевого вина
- Парміджану — з салатом із руколою
- Капонату — з хрустким хлібом або фокачею
- Тірамісу — з еспресо або лікером
Все просто. Ідеально.
Я готувала ці страви і для себе, і для друзів, і просто так — бо хотілося чогось теплого. Італійська кухня не потребує надзусиль. Вона — про бажання дарувати смак. І саме за це її люблять у кожному куточку світу.
