Новини зі світу їжі та напоїв в Україні: роботи-баристи, фуд-маркети, топові кав’ярні та гастрономічні відкриття
Свіжий огляд найцікавіших подій у секторі food & beverage: перший робот-бариста в Дніпрі, мультиформатний гастропростір на Позняках, розширення мережі KFC у регіонах, запуск першого міського фуд-маркету у Львові, франшиза від Клопотенка на Рівненщині, кав’ярня зі Львова у престижному європейському рейтингу та інші новини галузі.
У Дніпрі запрацював перший робот-бариста Robi Coffee
Інноваційний дніпровський стартап RoboL Robotics встановив у торговому центрі Апполо перший повністю автономний кіоск під брендом Robi Coffee. Цей робот не лише готує каву без участі людини, а й має свій «характер» — під час повітряної тривоги він спокійно радить гостям швидко рухатися до найближчого укриття, а грубим відвідувачам цілком може відмовити в обслуговуванні.
Такий комплексний підхід робить Robi Coffee справжньою інновацією на українському ринку, адже це перший подібний комерційний кейс. Попереду — цікава перспектива масштабування цієї ідеї в інших торгових центрах країни, залежно від того, як проект себе проявить у найближчі місяці.
Гастропростір «Київ Їжа» на Позняках готується до запуску
На Позняках розпочинає свою роботу новий мультиформатний гастрономічний та культурний центр «Київ Їжа». Спочатку планували відкритися у першому кварталі 2026 року, але з огляду на амбіції та побажання команди, проєкт розширюють і допрацьовують з новими операторами та форматами.
Оновлений простір обіцяють відкрити вже наприкінці цього року або на початку наступного. Вже відомі головні партнери: на другому поверсі розміститься сучасний Lux-кінотеатр Multiplex площею понад 1 100 кв. м, а на першому поверсі відкриється ресторан «Вареники Щось Українське» з площею майже 300 кв. м.
У Черкасах відкрився третій McDonald’s
30 червня у Черкасах почав роботу черговий, вже третій, ресторан McDonald’s. Заклад розташований за адресою проспект Перемоги, 8-А — у популярному районі міста поруч із парком та недалеко від зоопарку.
Площа нового ресторану становить приблизно 480 квадратних метрів. Тут створили комфортні умови для гостей: близько 300 посадкових місць у залі та на терасі, що ідеально підходить як для сімейних візитів, так і для компаній друзів.
KFC готується до відкриття у Тернополі, Чернігові та Кропивницькому
Мережа KFC не збирається зупинятись і в цьому році почне роботу в нових містах України — Тернополі, Чернігові та Кропивницькому. Як повідомила Аліна Кіптик, CEO компанії Tasty Food, франчайзі бренду, це стане ще одним кроком у розширенні впливу на локальному ринку.
Раніше цього року відчинив двері одинадцятий ресторан KFC у Дніпропетровській області — у Кам’янському. Його площа складає 313 кв. м, а загальна кількість посадкових місць — 82.
- KFC в Україні працює за франчайзинговою моделлю з 2012 року.
- За час війни Tasty Food відкрила 24 нові заклади у різних містах.
- Зараз мережа налічує 72 ресторани по всій країні.
У Львові з’явився перший у місті фуд-маркет LEM Food Market
У початку червня на базі креативного хабу LEM Station відкрився LEM Food Market — перший міський фуд-маркет Львова. Локація розташована у відреставрованому ангарі колишнього трамвайного депо на перетині вулиць Вітовського та Сахарова.
Наразі маркет працює у тестовому режимі, але вже презентує широкий вибір резидентів із різноманітними кухнями та барними зонами. Серед них варто виділити такі заклади:
- Smoked BBQ
- НЕтихий бар
- Lviv Croissants
- Puffy Pancakes
- Оджахі
- Kebab House
- EPIC, Tikithai
- Цукерня та Que Pasa
- Italiana, Файні льоди, Red Monkey
Концепція об’єднала українську, грузинську, азійську та італійську кухні, а також зони з десертами та напоями.
Франшиза «Муза» від Клопотенка відкрилася у Рівному
Олександр «Терен» Будько, знаний ветеран і громадський діяч, запустив у своєму місті Рівне франчайзинг проєкт доставки української кухні «Муза» від шефа Євгена Клопотенка. Заклад пропонує унікальне меню з авторськими стравами:
- борщ із копченою грушею;
- бограч;
- котлета по-полтавськи;
- вареники;
- інші класичні рецепти у сучасній інтерпретації.
Олександр брав активну участь у створенні меню, адже за фахом є харчовим технологом, тому проект поєднує досвід і кулінарну творчість. Стартові інвестиції склали близько 550 тисяч гривень. Планується, що франшиза виходитиме на 20–30 замовлень на добу з середнім чеком близько 600 гривень, а окупність може настати вже за півтора року.
Наразі «Муза» представлена у Львові, Києві та Рівному через сервіси Glovo, Bolt Food і самовивіз. Є плани до розширення на Дніпро, Одесу, Черкаси, Вінницю, а також Ірпінь і Бучу.
Львівська мережа Black Honey увійшла до 100 найкращих кав’ярень Європи
Кав’ярня Black Honey із Львова стала єдиною українською мережею, що потрапила до рейтингу Europe’s 100 Best Coffee Shops, зайнявши 40-те місце. Засновницею бренду є Оксана Вітинська, переможниця Ukrainian Brewers Cup 2017.
За майже десять років маленький львівський проєкт виріс у франчайзингову мережу з п’ятьма локаціями у різних містах, власною палярнею та кондитерським цехом. Наразі в Львові працює дев’ять кав’ярень Black Honey, серед яких як оригінальні, так і франчайзингові.
Europe’s 100 Best Coffee Shops — це перш за все масштабний європейський рейтинг, в якому брали участь понад 5 000 кав’ярень. Рішення приймали сотні експертів та десятки тисяч кавоманів, враховуючи такі критерії:
- якість кави та їжі;
- атмосфера і сервіс;
- професіоналізм бариста;
- постійність та інновації;
- дотримання екології і залученість у спільноту.
China Hi Express на Хрещатику змінив формат на «Китайський Привіт»
15 липня експериментальний формат China Hi Express на Хрещатику, 32 закрився через незадовільні фінансові показники. Одразу в той самий день заклад переформатували у повноцінний ресторан «Китайський Привіт».
Ідея China Hi Express, запущеного у грудні 2025-го, полягала у швидкому обслуговуванні – видачі страв за 10 хвилин у стилі фастфуду. За період роботи там нагодували понад 70 000 відвідувачів, але низький середній чек не дав очікуваної рентабельності.
Український ресторан Willa Biała отримав визнання Michelin Guide
Ресторан Willa Biała у Варшаві, заснований українцями, отримав престижну рекомендацію від Michelin Guide — одного з найавторитетніших у світі гастрономічних путівників.
Цей заклад позиціонує себе як місце сучасної центрально- та східноєвропейської кухні. Власниками є Сергій і Ірина Слободянюки з Луцька, керівництво закладом здійснює Віра Шпортак із Чернівців, а шеф-кухар — Ростислав Томилін з Бердянська.
У меню представлені традиційні українські страви, як-от борщ та вареники. Через відсутність офіційного Michelin гіда для України українські ресторани здебільшого не мають змоги потрапити до такого рейтингу, але подібні проєкти за кордоном дедалі частіше отримують високу оцінку.
Окрім Willa Biała, до Michelin Guide потрапили також заклади Anelya (Чикаго), Sino (Лондон) та Tatar Bunar (Лондон), засновані українськими ресторатами.
