Українці ще не встигли попрощатися з літнім овочевим сезоном, а ціни на огірки вже пішли вгору. Причому не на кілька гривень: лише за тиждень теплична продукція подорожчала в середньому на 20%. Виробники зараз відпускають огірки по 30–55 гривень за кілограм, а в магазинах цінники можуть бути ще вищими.
Для початку вересня ситуація доволі показова. Здавалося б, на ринках ще повно сезонних овочів, помідорів, перцю та зелені, тож і огірки мали б залишатися дешевими. Але саме з ними спрацювала інша логіка: літнього врожаю стає менше, нового тепличного поки недостатньо, а покупці продовжують активно брати овочі для салатів і домашніх заготовок.
Огірки додали в ціні 20% лише за один тиждень
Зараз українські тепличні комбінати продають огірки в межах 30–55 гривень за кілограм. Це ще не магазинна ціна, а вартість, за якою продукцію відпускають виробники. Тобто коли огірок доїде до супермаркету, пройде сортування, пакування і торговельну націнку, цифра на ціннику цілком може виявитися більшою.
І це вже добре видно у роздробі. Наприклад, в окремих магазинах VARUS огірки можна знайти приблизно за 45–60 гривень за кілограм, у «Форі» — близько 60 гривень. В «Ашані» залежно від виду овоча ціна може доходити приблизно до 79 гривень, а в «Мегамаркеті» окремі позиції продають по 73–87 гривень за кілограм. Ціни, звичайно, відрізняються залежно від міста, магазину, сорту та конкретної партії.
Є ще одна цифра, яка добре показує масштаб зміни. Тепличні огірки зараз у середньому на 44% дорожчі, ніж у цей самий період минулого року. Тобто справа не лише у короткочасному стрибку на кілька днів — порівняно з минулою осінню покупці вже платять помітно більше.
Чому огірків раптом стало менше
Причина нинішнього подорожчання досить приземлена: дешевих сезонних огірків на ринку стає менше. Господарства, які вирощували їх у відкритому ґрунті, поступово завершують сезон. Партії стають меншими, а разом із ними скорочується й загальна пропозиція.
Теплиці поки не встигли повністю підхопити естафету. Другий оборот огірків уже починають збирати, але до цього процесу долучилися ще не всі комбінати. У результаті виникла своєрідна пауза: літній огірок уже закінчується, а осіннього тепличного ще недостатньо, щоб повністю заповнити полиці.
При цьому попит нікуди не зник. На початку вересня українці продовжують купувати огірки не лише для звичайних салатів. Для багатьох це останні тижні активного сезону консервації, тому овочі йдуть на соління, маринування та інші домашні заготовки.
На ціну одночасно тиснуть кілька факторів:
- сезон огірків відкритого ґрунту завершується;
- місцеві господарства постачають менше продукції;
- не всі теплиці ще збирають другий урожай;
- попит на свіжі огірки залишається високим.
Для ринку цього цілком достатньо, щоб цінники швидко поповзли вгору. Особливо у випадку огірків, які дуже чутливо реагують навіть на невеликий дефіцит.
Чому в супермаркеті 55 гривнями справа не обмежується
Побачивши інформацію про огірки по 30–55 гривень, можна легко вирішити, що дорожче вони зараз коштувати не повинні. Але цей діапазон стосується насамперед продажів із господарств і тепличних комбінатів, а не кінцевої ціни для покупця.
До магазинної полиці овоч проходить цілий ланцюжок. Його потрібно зібрати, відсортувати, іноді запакувати, довезти до розподільчого центру, а потім — у конкретний магазин. Свою частину додає й торгова націнка. Саме тому кілограм, який виробник віддав за 50–55 гривень, у роздробі може легко перейти позначку в 60–70 гривень.
Важливий і сорт. Найпростіші короткоплідні огірки зазвичай залишаються дешевшими. Гладкі, довгоплідні або фасовані тепличні варіанти коштують відчутно більше, тому два цінники на сусідніх полицях можуть різнитися на десятки гривень.
Є й регіональна різниця. У містах ближче до великих господарств місцевий овоч іноді вдається купити дешевше, тоді як довша логістика автоматично додає кілька гривень до вартості. Тому єдиної ціни на огірки по всій Україні зараз просто немає.
Ціна може змінитися ще не один раз
З огірками ситуація здатна змінюватися буквально за кілька днів. На відміну від круп, цукру чи олії, свіжі овочі не можна місяцями тримати на складі й поступово продавати. Зібраний урожай потрібно швидко реалізувати, а тому будь-яке збільшення або скорочення пропозиції майже одразу відбивається на ціні.
Якщо тепличні господарства найближчим часом масово наростять збирання другого обороту, огірків на ринку стане більше. Тоді продавцям доведеться активніше конкурувати за покупця, і нинішній ціновий тиск може послабитися.
Але поки ринок рухається в іншому напрямку. Пропозиція залишається обмеженою, попит — активним, тому частина продавців допускає подальше подорожчання. Для покупця це означає дуже просту картину: дешевий літній огірок поступово зникає з прилавків, а на його місце приходить дорожчий тепличний.
На початку вересня різниця вже добре помітна. Якщо ще зовсім недавно огірки сприймалися як один із найзвичніших і доступних сезонних овочів, тепер за кілограм окремих видів у супермаркетах доводиться віддавати 70–80 гривень і більше.
