Департамент маркетингу міста та туризму Вінницької міської ради спільно з громадською організацією «Вінницька асоціація гостинності ХлібСіль» презентували пілотний проєкт під назвою «Майстерня смаку та гостинності», спрямований на розвиток туристичного й гастрономічного потенціалу Вінниці.
Проєкт має на меті посилення взаємозв’язків між навчальними закладами, які готують кадри для сфери гостинності, та майбутніми роботодавцями, а також підвищення кваліфікації учнів з огляду на їхнє подальше працевлаштування. У разі досягнення планових результатів, цей проєкт може стати щорічним і масштабуватися на ширшу аудиторію.
Початкова зустріч відбулась у культурному просторі «Місто змістів», куди організатори запросили безпосередніх учасників курсу — студентів п’яти закладів професійно-технічної освіти, що готують кадри для сфери HoReCa, разом із викладачами та майбутніми лекторами програми, серед яких — відомі у Вінниці експерти. Про основні ідеї проєкту й особливості організації навчання розповіла ініціаторка та координаторка «Майстерні», менеджерка з комунікацій у сфері гостинності департаменту маркетингу міста та туризму Наталя Рибак.
Вона наголосила:
> «Цей проєкт — моя давня мрія, яку я леліяла ще з часів роботи педагогом. Часто чула від Інни Кривешко про проблему кадрового дефіциту у закладах. Водночас добре обізнана з викликами професійної освіти. Саме це спонукало до дій і народило ідею довготермінового проєкту, який об’єднає бізнес і навчальні заклади на взаємовигідних умовах. Наша „Майстерня“ не вирішить усі проблеми, але я щиро сподіваюся, що вона закладе міцну основу для підвищення якості, вдосконалення смаку та розвитку справжньої гостинності в місті.»
Голова ГО «Вінницька асоціація гостинності ХлібСіль» Інна Кривешко ознайомила слухачів із проєктом «Вінницький стандарт гостинності», який спрямований на підвищення конкурентоспроможності туристичної індустрії у місті та вдосконалення якості надання послуг у сфері гостинності. Вона також поділилася своїми сподіваннями щодо «Майстерні смаку та гостинності»:
> «Цей проєкт є надзвичайно важливим для HoReCa в Україні, а особливо — для Вінниці. Сьогодні гостра проблема — значний дефіцит кадрів, що є викликом для нашої галузі. Розвивати туризм без кваліфікованих фахівців дуже складно. „Майстерня смаку та гостинності“ виховуватиме саме ті кадри, яких нам не вистачає. Наша ключова мета — заохотити студентів, майбутніх спеціалістів, до цієї професії, щоб після навчання вони стали частиною нашої команди. Це головне завдання.»
До аудиторії освітнього курсу «Майстерня смаку та гостинності» входять майбутні кухарі, пекарі, кондитери, офіціанти, бармени, спеціалісти ресторанного та готельного обслуговування, адміністратори закладів і туристичні агенти. Програма охоплює широкий спектр тем, актуальних для сучасного ринку праці, зокрема:
1. Стандарти гостинності.
2. Вміння ефективно комунікувати з гостями та вирішувати конфлікти.
3. Кулінарні техніки, включно з класичними рецептами й інноваціями.
4. Сучасні тенденції HoReCa-сегменту.
5. Створення бренду та його маркетингове просування.
Курс розрахований на навчальний рік, а після його завершення найкращі випускники отримають сертифікати, а дехто з них матиме можливість одержати перше робоче місце від своїх менторів.
Менторами виступлять відомі вінницькі бізнесмени та експерти галузі гостинності:
– Валерій Сиверчук — успішний ресторатор і військовий медик після початку повномасштабного вторгнення.
– Володимир Гігінеішвілі — один із перших рестораторів Вінниці, нині засновник відомої крафтової виноробні.
– Віталій Гуменюк — засновник пабу на воді «Вінницька реберня».
– Олександр і Катерина Горчакові — засновники гастромайстерні HellDaddy і закладу «Улич».
– Олена Павлова — гастроблогерка та дослідниця «Подільської кухні».
– Анна Воскобойник — співвласниця популярної мережі кондитерських «Perfetto», яка разом з чоловіком релокувала бізнес до Вінниці після окупації Херсону у 2022 році.
– Валентина та Тарас Якобчуки — власники компанії TopRest, що спеціалізується на проєктуванні кухонь закладів та барів, а також постачанні професійного обладнання.
Крім того, у проєкті залучені інші знані ментори, кожен із яких має унікальну історію успіху, безцінний досвід і готовий ділитися практичними порадами з молоддю, яка прагне реалізуватися у сфері HoReCa.
Окремі лекції будуть присвячені іншим напрямкам гостинності. Зокрема, директорка Офісу туризму Вінниці Тетяна Маєвська розповість про створення платформи подарунків з вінницькою душею за участі місцевих майстрів byVi, а також про діяльність очолюваної нею організації. Перший навчальний модуль «Майстерні смаку та гостинності» стартує вже 23 жовтня.
Варто також нагадати, що Державне агентство розвитку туризму України у партнерстві з муніципалітетом Вінниці організували навчальний тур для представників інших міст і містечок країни на тему «Впровадження безбар’єрних рішень у туризмі». До Міста ідей прибули понад 30 учасників — представників органів місцевого самоврядування з різних регіонів України.
